Pain de porc au lait de coco et aux pommes

Étapes de réalisation

1Dans une cocotte, faites dorer à l'huile d'olive le haut de côtes. N'hésitez pas à bien le saisir sur toutes ses faces pour obtenir une belle coloration.

2Retirez la viande de la cocotte et réservez-la. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché. Laissez-les fondre à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3Saupoudrez la farine et le curry sur le mélange d'oignons et d'ail. Remuez bien et laissez cuire 3 minutes en remuant constamment, pour que la farine s'imprègne des saveurs et perde son goût cru.

4Versez le vin blanc et 20 cl d'eau dans la cocotte. Augmentez le feu et portez à ébullition. Laissez bouillir pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps, pour que l'alcool s'évapore et que les saveurs se concentrent.

5Incorporez le lait de coco en mélangeant bien, puis replacez la viande dans la cocotte. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 (ou 45 minutes en autocuiseur). Remuez de temps en temps et n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si la sauce réduit trop.

6Pendant la cuisson du curry, épluchez et taillez les pommes en petits cubes. 15 minutes avant la fin de la cuisson du curry, ajoutez les pommes, la crème liquide et le jus des citrons à la cocotte. Mélangez délicatement.

7Une fois la cuisson terminée, servez le curry de haut de côtes bien chaud, accompagné de riz basmati. Vous pouvez garnir votre plat de persil frais pour un peu de couleur et de fraîcheur.

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