Paupiettes de bœuf farcies

Étapes de réalisation

1Faites chauffer votre four à une température de 180°C (thermostat 6).

2Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l'oignon émincé, le poivron coupé en petits dés, les champignons égouttés et finement hachés, l'ail écrasé, la chapelure, l'œuf et enfin le fromage râpé. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre.

3Prenez une paupiette et étalez-la à plat. Déposez une portion de la farce au centre de la viande. Repliez ensuite les côtés de la paupiette sur la farce et roulez-la délicatement pour former un rouleau bien serré.

4A l'aide de ficelle de cuisine, attachez fermement la paupiette enroulée. Cela permettra de maintenir la viande en place pendant la cuisson et d'éviter que la farce ne s'échappe.

5Dans une cocotte allant au four, faites fondre du beurre et un filet d'huile.

6Déposez les paupiettes ficelées dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes leurs faces à feu moyen.

7Une fois dorées, retirez les paupiettes de la cocotte et réservez-les.

8Versez un fond d'eau dans la cocotte et grattez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.

9Ajoutez ensuite les petits pois (ou les rondelles de carottes) dans la cocotte.

10Déposez les paupiettes dorées sur les petits pois et enfournez la cocotte pour environ 30 minutes.

11Surveillez la cuisson et arrosez régulièrement les paupiettes avec le jus de cuisson.

12Une fois la cuisson terminée, retirez les paupiettes de la cocotte et laissez-les reposer quelques minutes avant de retirer la ficelle.

13Servez les paupiettes chaudes, accompagnées des petits pois (ou des carottes) et de la sauce.

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