Paupiettes de veau en cocotte (cookeo)

Étapes de réalisation

1Commencez par peler l'oignon et émincez-le finement. Ensuite, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille moyenne. Réservez-les pour la suite.

2Versez un filet d'huile d'olive dans votre cocotte-minute ou votre sauteuse et activez le mode 'dorer'. Ajoutez les paupiettes et les oignons émincés, puis faites-les revenir 5 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

3Saupoudrez les paupiettes et les oignons de maizena et mélangez bien pour enrober. Versez ensuite le fond de volaille en remuant constamment afin d'éviter la formation de grumeaux. Laissez mijoter quelques minutes à feu moyen.

4Incorporez les cubes de pommes de terre, la crème liquide et 15 cl d'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance. Remuez délicatement afin de bien répartir les ingrédients.

5Fermez votre cocotte-minute et lancez la cuisson sous pression. Réglez le minuteur sur 10 minutes pour une cuisson optimale. Vous pouvez également opter pour une cuisson à l'étouffée dans une sauteuse en couvrant hermétiquement avec un couvercle pendant 20 à 25 minutes.

6Une fois la cuisson terminée, ouvrez délicatement la cocotte-minute ou la sauteuse. Mélangez délicatement le contenu avec une cuillère en bois. Votre plat est prêt à être dégusté chaud, accompagné des garnitures de votre choix.

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