Pommes sautées au boudin noir

Étapes de réalisation

1Commencez par couper le boudin noir en tranches épaisses d'environ 1,5 cm.

2Lavez les pommes sans les peler et coupez-les en quartiers. Retirez le cœur et les pépins puis découpez les quartiers en lamelles.

3Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les lamelles de pomme à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en les remuant de temps en temps.

4Assaisonnez les pommes avec un tour de moulin à poivre, mais ne les salez pas.

5Une fois les pommes cuites, retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud.

6Essuyez la poêle avec du papier absorbant pour retirer l'excédent de beurre.

7Mettez le saindoux (ou la graisse d'oie) dans la poêle et faites-le fondre à feu doux.

8Augmentez le feu à vif et faites revenir les rondelles de boudin pendant 1 à 2 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

9Une fois le boudin cuit, retirez-le de la poêle et égouttez-le sur du papier absorbant.

10Répartissez les morceaux de boudin sur des assiettes chaudes.

11Entourez chaque tranche de boudin avec les lamelles de pomme réservées.

12Servez immédiatement, tant que le boudin est chaud.

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