Purée de pommes de terre au poivron grillé

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 200 degrés Celsius. Pendant ce temps, préparez vos poivrons : lavez-les, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les pépins et membranes blanches internes. Disposez ensuite les moitiés de poivron sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté peau vers le haut. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez les poivrons et laissez-les griller pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

2Pendant que les poivrons cuisent, pelez vos pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, avec le thym et les gousses d'ail non pelées. Comptez environ 30 minutes de cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

3Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette. Incorporez-y progressivement 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, en mélangeant bien pour obtenir une purée onctueuse. Ajoutez ensuite la crème fraîche et la pulpe des gousses d'ail cuites, que vous pouvez extraire en les pressant légèrement avec le dos d'une fourchette. Mélangez le tout pour obtenir une purée bien homogène. Salez et poivrez à votre convenance.

4Sortez les poivrons du four. Garnissez la cavité de chaque moitié de poivron avec la purée de pommes de terre. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour un dressage plus esthétique, ou simplement lisser la surface à la cuillère.

5Préparez le poisson : lavez-le, séchez-le et assaisonnez-le à votre convenance (sel, poivre, épices...). Vous pouvez le paner si vous le souhaitez. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.

6Disposez un filet de poisson cuit sur chaque moitié de poivron garnie de purée. Parsemez d'un peu de persil haché si vous le souhaitez, et servez chaud.

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