Ragoût de bœuf aux olives

Étapes de réalisation

1Épluchez l'oignon et l'ail à l'aide d'un couteau. Coupez les oignons en petits morceaux et hachez finement l'ail.

2Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer sur toutes les faces.

3Une fois la viande dorée, baissez le feu. Ajoutez le concentré de tomate, les oignons et la farine. Remuez bien pour que le concentré de tomate se dissolve et que les oignons soient bien enrobés.

4Versez progressivement de l'eau dans la cocotte, en remuant constamment, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Ajoutez ensuite les aromates (thym, laurier, etc.) et assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.

5Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures. Remuez de temps en temps pour que la sauce n'attache pas au fond de la cocotte.

6Au moment de servir, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites sauter les olives quelques minutes. Ajoutez ensuite les olives à la cocotte et mélangez délicatement.

Commentaires