Borscht à la viande

Étapes de réalisation

1Commencez par nettoyer la viande à l'eau claire. Déposez-la ensuite dans une grande marmite et recouvrez-la de 4 litres d'eau.

2Portez l'eau à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement.

3Ajoutez une cuillère à soupe de sel à l'eau.

4Laissez cuire la viande pendant 40 minutes.

5Ajoutez ensuite 2 feuilles de laurier et du poivre noir selon votre goût.

6Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre et cuite à cœur.

7Pendant que la viande cuit, préparez les légumes. Hachez finement les oignons. Râpez la betterave et coupez les carottes et le chou en fines juliennes.

8Mélangez la betterave râpée avec du jus de citron et une pincée de sucre pour en relever la saveur.

9Une fois la viande cuite, retirez-la du bouillon et coupez-la en petits dés.

10Ajoutez ensuite tous les légumes préparés au bouillon et laissez cuire pendant 20 minutes supplémentaires.

11Incorporez les dés de viande dans le bouillon et laissez mijoter encore quelques instants.

12Enfin, ciselez l'aneth et le persil et parsemez-en votre soupe pour une touche de fraîcheur.

13Servez votre soupe bien chaude, accompagnée d'une généreuse cuillerée de crème fraîche pour plus d'onctuosité.

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