Brochettes d'espadon et aubergine

Étapes de réalisation

1Découpez le filet d'espadon en cubes réguliers. On cherche à obtenir des morceaux d'environ 2 cm de côté.

2Placez les cubes d'espadon dans un plat creux.

3Saupoudrez l'espadon de curcuma, en veillant à bien le répartir sur tous les morceaux.

4Arrosez l'espadon de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

5Laissez mariner l'espadon au frais pendant 30 minutes. Cela permet au poisson de s'attendrir et de s'imprégner des saveurs du curcuma.

6Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).

7Coupez les extrémités des aubergines.

8Débitez les aubergines en morceaux de taille comparable à ceux de l'espadon.

9Placez les morceaux d'aubergine dans un plat à four.

10Arrosez les aubergines d'un filet d'huile d'olive.

11Salez les aubergines.

12Enfournez les aubergines pendant 15 minutes. Retournez-les à mi-cuisson pour qu'elles dorent uniformément.

13Pendant ce temps, préparez les brochettes. Trempez les brochettes dans un peu d'eau pour éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson.

14Enfilez les cubes d'espadon et d'aubergine sur les brochettes, en alternant les deux ingrédients.

15Déposez les brochettes sur la grille du four.

16Faites dorer les brochettes pendant 6 minutes, en les retournant régulièrement à l'aide d'une pince.

17Servez les brochettes dès la sortie du four, accompagnées d'une salade verte ou de riz.

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