Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Réglez votre four à 160 °C (thermostat 5/6) et laissez-le chauffer pendant que vous préparez la pâte à cake.
2Lavez soigneusement le citron bergamote, puis râpez finement son zeste. Mélangez le zeste râpé avec 150 grammes de sucre dans un saladier.
3Ajoutez les œufs au mélange sucre-zeste et fouettez énergiquement jusqu'à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseuse. Cela prendra environ 5 à 10 minutes de battage.
4Ajoutez la crème fraîche liquide et la farine progressivement en alternant avec le beurre fondu. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
5Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez le cake à 160 °C (thermostat 5/6) pendant environ 40 minutes. La cuisson est terminée lorsque la lame d'un couteau plantée au centre du cake ressort sèche.
6Pendant que le cake cuit, préparez le sirop. Versez 8 centilitres d'eau et le reste de sucre (la quantité restante dépend de votre goût pour la douceur) dans une casserole. Portez le mélange à ébullition en remuant régulièrement.
7Lorsque le sirop bout, retirez la casserole du feu et ajoutez le jus du citron bergamote. Mélangez bien.
8Démoulez le cake sur une grille dès sa sortie du four. À l'aide d'un pinceau, imbibez généreusement le cake de sirop chaud en le laissant s'imprégner progressivement.
9Laissez le cake refroidir complètement sur la grille avant de le déguster. Vous pouvez le déguster nature ou l'accompagner de fruits frais, de confiture ou d'une crème fouettée.
