Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencer par crémer le beurre avec le sucre à l'aide d'une spatule ou d'un batteur électrique, jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ce mélange doit presque doubler de volume.
2Incorporer l'œuf au mélange, en continuant de battre vigoureusement. Assurez-vous que l'œuf est bien intégré avant d'ajouter le suivant, si vous utilisez plusieurs œufs.
3Préparer le zeste de la bergamote en la frottant finement contre la surface d'une râpe. Puis, presser la bergamote pour en extraire le jus.
4Ajouter au mélange le zeste et le jus de bergamote, la poudre d'amande, la levure et la farine. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5Sur un film plastique propre, étaler la pâte en forme de boudin d'environ 4 cm de diamètre. Enrouler le boudin dans le film plastique et le placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
6Après le temps de repos, sortir le boudin et couper des tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Ces tranches seront vos futurs sablés.
7Préchauffer le four à 180°C. Disposer les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
8Enfourner les sablés pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que les bords prennent une belle couleur dorée.
9Laisser refroidir les sablés sur une grille avant de déguster.
