Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par allumer votre four à 210°C (thermostat 7).
2Prenez un plat adapté à la cuisson au four, puis déposez-y la gigue de chevreuil. Assaisonnez généreusement la viande avec du sel et du poivre, et arrosez-la d'un filet d'huile.
3Préparez ensuite vos légumes : coupez la carotte en cubes réguliers, émincez le poireau, hachez l'ail et l'oignon. Disposez-les autour de la gigue dans le plat.
4Versez ensuite le vin et le concentré de tomate sur la viande et les légumes. Ajoutez quelques branches d'herbes aromatiques de votre choix (thym, romarin, laurier etc.) et quelques grains de poivre noir.
5Placez le plat au four et laissez cuire pendant 45 minutes.
6Pendant ce temps, récupérez le jus de cuisson qui s'est formé dans le plat. Filtrez-le à l'aide d'une passoire et versez-le dans une casserole. Laissez-le ensuite réduire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
7Une fois la cuisson de la gigue terminée, sortez-la du four et arrosez-la généreusement de la sauce réduite. Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre vapeur, de polenta crémeuse ou de légumes de saison rôtis.
