Préparation30min
CuissonAucun
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Pelez le citron à vif, coupez-le en fines tranches et détaillez-les en petits triangles.
2Épluchez les oignons et coupez-les en fins quartiers.
3Coupez la carotte en rondelles et écrasez la gousse d'ail pelée.
4Ouvrez les harengs en deux : commencez par inciser le dos du poisson sur toute sa longueur, puis ouvrez-le comme un livre.
5Ôtez l'arête centrale en la coupant le long de la colonne vertébrale.
6Prélevez les filets et conservez-les en entier ou coupez-les en morceaux selon votre préférence.
7Disposez une première couche de filets de hareng côté peau au fond de la terrine.
8Parsemez ensuite de légumes : répartissez harmonieusement les oignons, carottes et triangles de citron sur les harengs.
9Répétez l'opération en alternant les couches de harengs et de légumes jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de légumes.
10Recouvrez le tout d'huile en veillant à immerger entièrement les harengs et les légumes.
11Fermez hermétiquement la terrine et laissez mariner au moins 24 heures à température ambiante.
12Une fois le temps de marinade écoulé, servez le hareng mariné aux légumes directement dans la terrine ou sur des assiettes individuelles. Vous pouvez l'accompagner de pain grillé et d'une salade verte.
