Lieu à la vapeur avec sauce basilic-tomate

Étapes de réalisation

1Dans un bol, mélangez l'huile d'olive et le basilic ciselé.

2Badigeonnez une face des filets de lieu avec l'huile parfumée. Salez et poivrez généreusement.

3Placez les filets de lieu, côté huile sur le dessus, dans le panier d'une marmite vapeur. Faites cuire pendant 8 minutes.

4Pendant la cuisson du poisson, placez le bol contenant le reste d'huile parfumée dans un bain-marie frémissant. Incisez les tomates en croix, ébouillantez-les, égouttez-les, pelez-les et coupez-les en morceaux. Pelez le citron à vif et taillez-le en dés. Pelez et hachez l'oignon. Ajoutez les tomates, le citron et l'oignon à l'huile et laissez mijoter quelques minutes.

5Déposez les filets de lieu sur des assiettes. Nappez-les généreusement de sauce. Accompagnez de brocolis vapeur (type Findus) et servez immédiatement.

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