Préparation20min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Épluchez soigneusement les échalotes et les oignons.
2Émincez-les finement, en veillant à ce que les morceaux soient de taille similaire.
3Dans une cocotte ou une grande sauteuse, versez un filet d'huile d'olive.
4Faites chauffer l'huile à feu moyen et ajoutez les échalotes et les oignons émincés.
5Faites-les revenir doucement en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
6Découpez le lièvre en morceaux de taille à peu près égale.
7Augmentez le feu et ajoutez les morceaux de lièvre à la cocotte.
8Faites-les dorer sur toutes les faces, en les retournant régulièrement.
9Incorporez les raisins et les pruneaux à la cocotte.
10Laissez compoter quelques minutes, en mélangeant de temps en temps.
11Versez la bière dans la cocotte, en veillant à ce qu'elle recouvre bien la viande et les légumes.
12Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
13Si la sauce réduit trop, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de volaille pour la maintenir à niveau.
14Après 45 minutes de cuisson, salez et poivrez la sauce à votre convenance.
15Vous pouvez également ajouter un bouquet garni pour parfumer la sauce.
16Votre lièvre à la bière est prêt à être dégusté.
17Accompagnez-le de pommes de terre vapeur, de riz ou de pâtes fraîches.
