Préparation30min
Cuisson4min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Mélangez dans un saladier l'huile d'olive, le cumin, le paprika et le thym. Laissez mariner la viande dans ce mélange pendant au moins une heure au réfrigérateur.
2Préparez les herbes aromatiques : effeuillez-les, rincez-les et essorez-les. Épluchez et émincez l'oignon. Mettez-le dans un bol d'eau froide avec une cuillère à café de sel.
3Lavez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Taillez-le en petits bâtonnets d'environ 6 cm de long.
4Faites cuire l'onglet à la dernière minute sur un barbecue bien chaud ou une poêle en fonte. Faites-le cuire environ 2 minutes de chaque côté pour qu'il reste saignant. Laissez-le ensuite reposer 5 minutes entre deux assiettes avant de le découper en lanières.
5Pendant ce temps, égouttez l'oignon et séchez-le avec du papier absorbant.
6Préparez la vinaigrette : mélangez l'huile et le vinaigre dans un saladier. Ajoutez les herbes, l'oignon, le concombre et la viande tiède. Salez, poivrez et servez immédiatement.
