Tajine d'agneau aux raisins et aux amandes grillées

Étapes de réalisation

1Partez à l'aventure culinaire en découpant finement la viande en la baignant ensuite dans un voile de poivre noir fraîchement moulu.

2Prenez les tomates bien mures, plongez-les un court instant dans l'eau bouillante afin de leur ôter leur peau. Coupez-les en deux, retirez délicatement les pépins et découpez la chair en petits morceaux.

3Pelez et hachez finement l'oignon pour qu'il se marie à la perfection avec les autres saveurs.

4Écrasez la gousse d'ail pour libérer son arôme puissant.

5Plongez les raisins blonds dans un bol d'eau pour les réhydrater et leur redonner leur saveur juteuse.

6Faites chauffer l'huile dans une sauteuse comme un chef chevronné, puis faites sauter la viande à feu vif pendant 3 minutes tout en la remuant avec soin.

7Incorporez l'oignon haché et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes en mélangeant régulièrement.

8Ajoutez les morceaux de tomates, l'ail écrasé et les raisins moelleux. Salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade et de cannelle pour une touche exotique. Laissez mijoter pendant 4 minutes en remuant délicatement.

9Hors du feu, incorporez la coriandre fraîchement ciselée, mélangez le tout et couvrez la sauteuse pour laisser les saveurs se développer pendant 2 minutes.

10Au moment de servir, parsemez le plat d'amandes grillées qui apporteront une touche croquante et délicieuse.

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