Préparation5min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C. Lavez et séchez soigneusement le pourpier.
2Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.
3Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une noix de beurre dans une grande poêle antiadhésive.
4Versez les œufs battus dans la poêle et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le dessous de l'omelette soit pris.
5Répartissez ensuite la moitié du pourpier sur la surface de l'omelette, puis émiettez le brocciu par-dessus.
6Saupoudrez de piment d'Espelette.
7Enfournez la poêle et laissez cuire l'omelette pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit pris.
8Pendant ce temps, préparez le reste du pourpier. Assaisonnez-le d'un trait d'huile d'olive, d'un peu de sel et de poivre.
9Servez l'omelette sans attendre, accompagnée du pourpier assaisonné.
