Os à moelle rôtis au four

Étapes de réalisation

1Mettre le four en marche à 180°C et le laisser chauffer pendant au moins 15 minutes.

2Trancher les os à moelle de manière à obtenir des tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.

3Recouvrir une plaque de cuisson d'une couche de gros sel. Ce lit de sel permettra aux os à moelle de cuire de manière uniforme et d'éviter qu'ils ne brûlent.

4Disposer les tranches d'os à moelle sur le lit de sel, en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas.

5Enfourner la plaque de cuisson avec les os à moelle et laisser cuire pendant 8 minutes.

6Une fois la cuisson terminée, sortir les os à moelle du four et les assaisonner avec du sel, du poivre, du persil et du piment d'Espelette selon votre goût.

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