Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, mélanger la farine et le lait à feu moyen en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse (environ 2-3 minutes).
2Transférer la pâte dans un bol, recouvrir de film alimentaire et laisser refroidir.
3Mélanger la farine, le sucre et le sel dans le bol d'un robot pâtissier équipé d'un crochet pétrisseur.
4Si vous utilisez de la levure instantanée, la saupoudrer dans le bol et mélanger à vitesse basse.
5Si vous utilisez de la levure déshydratée active ou de la levure fraîche, la délayer dans un peu de lait tiède avant de l'ajouter au bol.
6Incorporer le levain, le lait, la levure délayée et l'œuf dans le bol du robot. Mélanger à basse vitesse pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi.
7Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes, puis la pétrir à vitesse plus élevée (faible-moyenne) en ajoutant progressivement le beurre jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
8Huiler un grand saladier. Former une boule avec la pâte et la tourner dans le saladier pour l'enrober d'huile.
9Recouvrir la pâte de film alimentaire et la laisser doubler de volume pendant 1h à 1h30 dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.
10Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
11Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la dégazer en la pressant délicatement pour chasser les grosses bulles d'air.
12Étaler la pâte en un rectangle. Replier les côtés longs vers le centre et presser la jointure avec le plat de la main.
13Plier à nouveau la pâte en deux, comme un livre, en pressant soigneusement la jointure.
14Couvrir la pâte et la laisser reposer pendant 15 minutes.
15Diviser la pâte en huit portions égales et façonner des boules. Laisser reposer à nouveau pendant 15 minutes.
16Abaisser les boules en disques de 8 à 10 cm de diamètre.
17Former la pâte de haricots rouges en 8 boules.
18Déposer une boule de pâte de haricots au centre de chaque disque de pâte.
19Relever les bords de la pâte et enfermer complètement la garniture.
20Déposer les petits pains sur les plaques à pâtisserie, jointure en dessous, en les espaçant d'environ 4 cm.
21Avec le pouce, former un creux au centre de chaque pain.
22Laisser les petits pains lever pendant 30 à 45 minutes.
23Préchauffer le four à 180°C.
24Badigeonner les pains du mélange œuf/lait et les parsemer de graines de sésame.
25Enfourner les pains pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
26Laisser refroidir les pains légèrement sur une grille avant de les déguster chauds ou à température ambiante.
