Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par rincer l'intérieur et l'extérieur des poissons vidés et écaillés par votre poissonnier. Séchez-les ensuite soigneusement avec du papier absorbant.
2Farinez les poissons sur les deux faces, en veillant à éliminer l'excédent de farine.
3Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les poissons les uns après les autres, à feu moyen, pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. La chair doit être cuite et légèrement s'écarter sous la pression du doigt. Salez et poivrez les poissons, puis réservez-les au chaud.
4Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne noisette, c'est-à-dire qu'il cesse de mousser. Ajoutez ensuite le jus de citron et mélangez bien.
5Versez la sauce au beurre sur les poissons et disposez quelques brins de persil frais sur le dessus. Servez immédiatement, accompagné de votre accompagnement préféré.
