Poisson au four à l'orange

Étapes de réalisation

1Commencez par rincer minutieusement les filets de merlu sous l'eau froide, puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant.

2Épluchez soigneusement les échalotes et coupez-les en fines lamelles.

3Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

4Faites fondre 25g de beurre dans une poêle à feu doux. Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement translucides.

5Répartissez les échalotes ainsi que le zeste râpé d'une orange dans le fond d'un plat allant au four.

6Déposez les filets de merlu par-dessus les échalotes, salez et poivrez généreusement. Arrosez le poisson du jus de deux oranges.

7Recouvrez le plat de papier sulfurisé et enfournez pendant 20 minutes.

8Pendant la cuisson du poisson, pelez les deux oranges restantes à vif.

9Séparez les oranges en quartiers en retirant délicatement la peau blanche qui entoure chaque quartier.

10À la fin de la cuisson, retirez le poisson du four et conservez-le au chaud.

11Filtrez le jus de cuisson présent dans le plat et faites-le réduire pendant 5 minutes à feu doux.

12Hors du feu, incorporez le reste du beurre (25g) en petits morceaux au jus réduit, en mélangeant bien afin d'obtenir une sauce onctueuse. Relevez la sauce d'une pincée de piment (à ajuster selon votre goût).

13Nappez généreusement les filets de merlu de cette sauce onctueuse.

14Entourez le poisson des quartiers d'orange et servez immédiatement.

Commentaires

Recettes similaires

•  Soupe de poisson aux poireaux

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 40min