Soupe de poisson aux poireaux

Étapes de réalisation

1Commencez par découper le poisson en gros morceaux, en veillant à réserver séparément la tête. Lavez ensuite soigneusement les poireaux et essuyez-les avant de les émincer finement.

2Pelez les échalotes et l'ail, puis mixez-les ensemble pour obtenir un hachis fin. Lavez, épépinez et concassez les tomates, puis incorporez-les dans un faitout avec le hachis d'ail et d'échalotes, les poireaux émincés, le bouquet garni, le sel et le poivre.

3Mouillez le tout avec de l'eau et du vin blanc, puis ajoutez la tête de poisson. Portez à ébullition à feu doux et laissez mijoter pendant 30 minutes.

4Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez la tête de poisson du faitout et jetez-la. Ajoutez ensuite les morceaux de poisson et laissez mijoter à nouveau pendant 10 minutes.

5Incorporez le persil haché et mélangez bien. Juste avant de servir, ajoutez la crème fraîche épaisse pour obtenir une texture plus onctueuse. Votre soupe de poisson est maintenant prête à être dégustée !

Commentaires

Recettes similaires

•  Poisson au four à l'orange

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 25min