Préparation30min
Cuisson1h45
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par peler les oignons, les carottes, les navets, les tomates et les pommes de terre. Nettoyez également les blancs de poireaux.
2Détaillez ensuite les légumes en gros morceaux pour faciliter leur cuisson.
3Coupez la viande en carrés et faites-la rissoler dans une cocotte beurrée bien chaude.
4Ajoutez les lardons et laissez-les colorer en remuant régulièrement.
5Une fois la viande et les lardons dorés, retirez-les de la cocotte et saupoudrez le fond de farine.
6Laissez la farine brunir légèrement, puis délayez-la avec 3 verres d'eau.
7Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition.
8Ajoutez les légumes préparés, y compris les petits pois, et remettez la viande dans la cocotte.
9Mélangez bien la préparation, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et laissez mijoter 1 heure 45 minutes sur feu doux à couvert.
10Remuez régulièrement pour que tous les ingrédients se mélangent bien.
11Servez la carbonade flamande directement dans la cocotte.
