Roulades de lingue au bacon et au basilic

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 240°C (thermostat 8).

2Versez le vin blanc et l'échalote hachée dans une casserole. Faites réduire le mélange de moitié à feu moyen.

3Incorporez la crème fraîche et une bonne pincée de poivre. Laissez mijoter 2 minutes supplémentaires, puis versez la sauce obtenue dans un plat à four.

4Préparez les filets de lingue en les retaillant en 8 escalopes fines. Salez et poivrez chaque escalope.

5Battez légèrement le blanc d'œuf à la fourchette. Badigeonnez une face de chaque escalope de poisson avec le blanc d'œuf.

6Sur le côté badigeonné de chaque escalope, déposez une tranche de bacon et une feuille de basilic.

7Roulez les escalopes de poisson sur elles-mêmes et disposez-les dans le plat à four, sur la sauce.

8Enfournez le plat et laissez cuire pendant 4 minutes.

9Pendant ce temps, mélangez le parmesan et les amandes en poudre.

10Sortez le plat du four. Saupoudrez chaque roulade de poisson avec le mélange parmesan-amandes. Arrosez-les d'un peu de beurre fondu.

11Remettez le plat au four et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les roulades soient bien gratinées.

12Servez immédiatement les roulades de lingue au parmesan et amandes, accompagnées de la sauce et du riz basmati.

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