Préparation30min
Cuisson42min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer vos légumes : Épluchez les pommes de terre et le potiron, puis coupez-les en gros dés d'environ 2 cm.
2Faites cuire les légumes : Dans une grande casserole, portez à ébullition 2 litres d'eau salée. Plongez-y les dés de pommes de terre et de potiron et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3Pendant la cuisson des légumes, préparez le poisson : Retirez la casserole du feu et pochez délicatement les filets de lingue dans le bouillon chaud pendant 5 minutes environ. Égouttez les filets et émiettez-les à l'aide d'une fourchette. Réservez.
4Mixez les légumes : Égouttez les pommes de terre et le potiron, puis mixez-les en ajoutant 4 cuillères à soupe de crème fraîche, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Ajustez l'assaisonnement à votre goût.
5Préchauffez votre four à 220°C.
6Préparez la garniture : Ciselez finement le persil.
7Assemblez votre parmentière : Dans des ramequins individuels, répartissez une couche de purée de légumes, puis une couche de poisson effiloché et de persil. Ajoutez une nouvelle couche de purée et terminez par une dernière couche de poisson. Parsemez de parmesan ou de gruyère râpé.
8Enfournez les parmentières pendant 12 minutes environ, ou jusqu'à ce que le dessus soit gratiné et doré.
9Dégustez chaud!
