Préparation15min
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un bol, mélanger la moutarde et le jaune d'œuf jusqu'à obtenir une consistance homogène.
2Dans une assiette creuse, mélanger toutes les herbes avec la chapelure, le sel et le poivre.
3À l'aide d'un pinceau, badigeonner les suprêmes de Volaille d'Ancenis IGP avec le mélange moutarde/jaune d’œuf.
4Rouler ensuite chaque suprême dans le mélange aux herbes en appuyant bien pour bien fixer les herbes.
5Faire chauffer une poêle avec le beurre et l'huile à feu moyen.
6Déposer délicatement les suprêmes panés dans la poêle et les faire dorer pendant 6 à 8 minutes de chaque côté.
7Une fois dorés, envelopper chaque suprême dans une feuille de papier aluminium et les laisser reposer pendant 10 minutes.
8Trancher délicatement les suprêmes en biais.
9Accompagner les suprêmes de purée de pommes de terre au thym et de beurre aux herbes.
