Terrine de poisson

Étapes de réalisation

1Commençons par préparer le poisson. Prenez votre filet de julienne et retirez délicatement les arêtes centrales en découpant de chaque côté de l'arête. N'hésitez pas à demander à votre poissonnier de le faire si vous n'êtes pas à l'aise avec cette étape.

2Maintenant, place à la mixture ! Mixez ensemble tous les ingrédients, en veillant à obtenir une texture bien lisse et homogène.

3Choisissez votre moule : couronne ou cake, peu importe, l'essentiel est de le beurrer généreusement ou de le badigeonner d'huile d'olive pour faciliter le démoulage.

4Versez ensuite votre préparation dans le moule choisi, en répartissant uniformément la mixture.

5La cuisson se fera au bain-marie, pour un résultat tendre et moelleux. Préchauffez votre four à thermostat 6-7 (environ 180°C) et placez votre moule dans un plat rempli d'eau chaude. Enfournez le tout et laissez cuire tranquillement.

6Pour vérifier la cuisson, piquez délicatement la terrine avec la pointe d'un couteau. Si la lame ressort sèche, c'est que votre terrine est cuite à la perfection.

7Laissez ensuite la terrine refroidir complètement avant de la démouler. Vous pouvez la déguster tiède ou froide, selon votre préférence.

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