Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les bananes et les couper en trois tronçons réguliers. Déposez-les ensuite sur une assiette et réservez-les au congélateur pendant 1 heure minimum. Ce passage permet aux bananes de rester fermes et de ne pas se défaire à la cuisson.
2Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez ensuite le sucre et mélangez jusqu'à obtenir un caramel blond. Râpez ensuite le zeste d'une orange et ajoutez-le au caramel pour lui donner un parfum délicat. Pressez ensuite le jus de l'orange et réservez-le.
3Avec précaution, sortez les bananes du congélateur et déposez-les dans le caramel chaud. Laissez-les dorer légèrement sur chaque face pendant quelques minutes. Puis, retirez les bananes de la poêle et réservez-les.
4Augmentez légèrement le feu et versez le jus d'orange dans la poêle. Le caramel va se dissoudre et se mélanger au jus d'orange pour former une sauce. Laissez réduire la sauce de moitié à feu moyen en remuant régulièrement.
5Plongez ensuite les bananes dans la sauce orange réduite et enrobez-les bien. Versez ensuite le Grand Marnier dans la poêle et faites chauffer légèrement. Inclinez la poêle vers la flamme de votre gazinière et allumez le Grand Marnier à l'aide d'une allumette.
6Lorsque les flammes se sont éteintes, dressez les bananes flambées dans un plat creux ou des assiettes individuelles. Nappez les bananes avec la sauce. Servez immédiatement tant que les bananes sont chaudes et parfumées.
