Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer soigneusement la cervelle, en retirant les éventuelles impuretés. Pour plus de sécurité, il est conseillé de la laisser mariner dans du vinaigre blanc pendant 30 minutes.
2Dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, plonger la cervelle avec l'ail haché. Laissez blanchir pendant quelques minutes, puis égouttez et laissez refroidir. Une fois refroidie, hachez finement la cervelle.
3Dans un saladier, mélangez la farine, une pincée de sel et de poivre, et la moitié du sachet de levure chimique. Ajoutez ensuite les deux œufs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4Dans une casserole, faites fondre le beurre avec un demi-verre d'eau. Laissez refroidir légèrement avant de l'incorporer au saladier en mélangeant bien.
5Incorporez la cervelle hachée à la pâte en mélangeant délicatement.
6Remplissez une poêle d'huile de tournesol et faites chauffer à feu moyen. Déposez des cuillerées de pâte dans l'huile chaude pour former des beignets de la taille souhaitée. Laissez dorer quelques minutes de chaque côté.
7Servez les beignets de cervelle chauds, accompagnés d'une salade verte ou d'une sauce de votre choix.
