Bigorneaux parfaits

Étapes de réalisation

1Si vous avez ramassé les bigorneaux vous-même, laissez-les dégorger 24 heures dans de l'eau de mer ou dans de l'eau douce additionnée de 30 g de sel par litre d'eau.

2Dans les deux cas, couvrez les bigorneaux d'eau froide additionnée de 30 g de sel par litre et d'au moins une cuillère à café de poivre par litre.

3Portez à ébullition et éteignez immédiatement le feu.

4Laissez reposer 5 minutes.

5Égouttez les bigorneaux. Ils seront entièrement cuits et faciles à déguster.

6Les opercules seront également très faciles à enlever. En remuant bien les bigorneaux lors de l'égouttage, vous pourrez même enlever beaucoup d'opercules.

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