Boulettes de viande à la purée de pommes de terre

Étapes de réalisation

1Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Ajoutez un peu de beurre, de lait ou de crème pour obtenir une texture crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. Réservez.

2Hachez finement la viande avec l'ail et le persil. Mélangez le tout avec le jaune d'œuf, en ajoutant du sel et du poivre à votre convenance. Formez des petites boulettes de la taille d'une noix avec le mélange.

3Préparez trois assiettes : une avec de la farine, une avec un œuf battu et une avec de la chapelure. Roulez chaque boulette dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.

4Faites chauffer de l'huile dans une friteuse ou une casserole à fond épais. Faites frire les boulettes par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.

5Sortez les boulettes de la friteuse et égouttez-les sur du papier absorbant.

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