Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Nettoyez soigneusement les coquillages en les brossant sous l'eau froide pour retirer sable et impuretés. Jetez ceux qui sont cassés ou ouverts.
2Dans une grande casserole, versez le vin blanc, ajoutez le thym, le laurier, du sel et du poivre.
3Portez à ébullition à feu vif et plongez-y les coquillages.
4Laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tous ouverts.
5Retirez les coquillages de la casserole à l'aide d'une écumoire et réservez-les.
6Filtrez le jus de cuisson des coquillages à travers un chinois afin de retirer les impuretés et réservez-le.
7Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
8Incorporez la farine d'un seul coup et mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet pour obtenir un roux blond.
9Laissez cuire le roux pendant quelques minutes à feu doux sans cesser de remuer.
10Versez ensuite le lait petit à petit tout en fouettant sans arrêt pour éviter la formation de grumeaux.
11Continuez à cuire la béchamel à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
12Incorporez le jus de cuisson des coquillages filtré à la béchamel et mélangez bien.
13Assaisonnez la béchamel avec du sel, du poivre et de la muscade râpée selon votre goût.
14Ajoutez la crème fraîche à la béchamel et mélangez délicatement.
15Incorporez les coquillages à la béchamel et réchauffez le tout à feu doux pendant quelques minutes.
16Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
17Dressez le plat dans des assiettes creuses et dégustez bien chaud.
