Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Mélangez dans un saladier, à l'aide d'un batteur électrique, les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. (Il faut compter environ 5 minutes pour obtenir une texture idéale.)
2Ajoutez le yaourt et l'huile petit à petit tout en mélangeant délicatement, sans faire retomber le mélange.
3Incorporez la farine tamisée (c'est important pour éviter les grumeaux), la levure et le sel petit à petit, en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. Ne mélangez pas trop longtemps pour éviter d'obtenir une texture trop compacte.
4Répartissez la pâte dans les empreintes d'un moule à muffins en silicone préalablement beurré et fariné, en veillant à les remplir au 3/4 pour éviter que les muffins ne débordent à la cuisson.
5Enfournez à 180°C pendant 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre d'un muffin. S'il ressort propre, c'est que les muffins sont cuits. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
6Une fois cuits, laissez les muffins refroidir dans le moule avant de les démouler.
7Pendant que les muffins refroidissent, dans une casserole, chauffez la crème liquide et le beurre à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit homogène. Ne laissez pas bouillir.
8Hachez le chocolat noir en petits morceaux.
9Versez la crème chaude sur le chocolat haché. Laissez reposer quelques instants, puis mélangez délicatement à l'aide d'une spatule en soulevant la masse de chocolat du fond de la casserole vers le haut pour obtenir une ganache lisse et brillante.
10Laissez refroidir la ganache à température ambiante pendant environ 30 minutes, en la mélangeant de temps en temps pour éviter qu'une croûte ne se forme.
11Filmez la ganache au contact (en plaçant un morceau de film plastique directement sur la surface de la ganache) et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes supplémentaires pour qu'elle épaississe.
12Une fois la ganache refroidie et prise, garnissez vos muffins à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée. Vous pouvez également utiliser une cuillère pour étaler la ganache sur les muffins.
