Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
2Dans une casserole, versez le lait, la crème liquide et un peu de sel.
3Faites chauffer à feu doux et plongez les pommes de terre dans le mélange.
4Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et qu'elles aient absorbé le liquide.
5Lavez les vitelottes soigneusement.
6Faites bouillir une casserole d'eau salée.
7Plongez les vitelottes dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
8Égouttez-les et laissez refroidir légèrement.
9Faites chauffer les châtaignes à la vapeur pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
10Épluchez-les et hachez-les grossièrement.
11Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette.
12Ajoutez une pincée de muscade et un peu de comté râpé.
13Mélangez bien.
14Épluchez les vitelottes et écrasez-les à la fourchette.
15Ajoutez un peu de beurre et mélangez.
16Écrasez les châtaignes hachées et ajoutez de la crème fraîche jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
17Dans un plat de service, disposez la purée de pommes de terre, la purée de vitelottes et la purée de châtaignes.
18Vous pouvez décorer avec quelques brins de persil frais.
19Servez la purée chaude en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson.
