Préparation15min
Cuisson3min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par choisir des éperlans frais et de taille uniforme. Nettoyez-les soigneusement en retirant les entrailles et la tête. Rincez-les ensuite à l'eau froide.
2Prenez un grand récipient et placez-y les éperlans. Recouvrez-les de lait et laissez-les reposer pendant une heure. Cela permettra d'attendrir la chair et de la rendre plus savoureuse.
3Pendant ce temps, versez la farine dans un sac de congélation. Égouttez les éperlans et secouez-les légèrement pour enlever l'excédent de lait. Placez-les ensuite dans le sac de congélation et refermez-le hermétiquement. Secouez le sac vigoureusement afin d'enrober les éperlans de farine de manière uniforme.
4Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois l'huile bien chaude, déposez délicatement les éperlans panés dans la poêle. Faites-les cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
5Lorsque les éperlans sont cuits, retirez-les de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant. Salez et poivrez légèrement selon votre goût.
6Servez immédiatement les éperlans frits avec une sauce au citron ou de la mayonnaise maison. Vous pouvez également les accompagner d'une salade verte ou de pommes de terre vapeur. Bon appétit !
