Éperlans frits au beurre citronné

Étapes de réalisation

1Nettoyez soigneusement les éperlans en les rinçant à l'eau froide. Séchez-les délicatement avec du papier absorbant.

2Salez légèrement chaque éperlan de façon homogène.

3Passez chaque éperlan dans la farine, en veillant à bien enrober toute sa surface. Tapotez-les ensuite pour retirer l'excédent de farine.

4Dans une poêle, faites fondre du beurre à feu moyen.

5Lorsque le beurre est mousseux, déposez délicatement les éperlans dans la poêle.

6Laissez cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

7Pendant ce temps, préparez votre accompagnement : un plat chaud et quelques quartiers de citron.

8Déposez les éperlans frits sur le plat chaud. Arrosez-les d'un filet de jus de citron.

9Faites chauffer le beurre de cuisson dans la poêle à feu vif.

10Ajoutez quelques noisettes de beurre frais et laissez-les fondre dans le beurre chaud.

11Versez immédiatement ce beurre citronné sur les éperlans.

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