Préparation45min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Prévoyez plusieurs heures de réfrigération, car ce dessert nécessite du temps pour prendre.
2Placez une jatte au congélateur pendant 15 minutes. La température froide facilitera le fouettage de la crème par la suite.
3Hachez finement le chocolat et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes, en veillant à ne pas le brûler.
4Dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ce processus peut prendre quelques minutes.
5Incorporez délicatement le chocolat fondu au mélange de jaunes d’œufs et de sucre, en utilisant une spatule pour éviter de faire retomber la préparation. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
6Dans un autre saladier, fouettez le beurre ramolli avec le cacao tamisé jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
7Incorporez délicatement le mélange de beurre et de cacao à la préparation au chocolat, en utilisant une spatule et en mélangeant jusqu'à obtenir une texture lisse et uniforme.
8Sortez la jatte du congélateur et versez-y la crème fraîche. Fouettez-la énergiquement à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture ferme et mousseuse.
9Incorporez délicatement la crème fouettée à la préparation au chocolat, en utilisant une spatule et en soulevant la masse pour éviter de faire retomber la préparation.
10Ajoutez les 100g de griottes égouttées à la préparation et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
11Tapissez le fond et les bords d'un moule à cake de film étirable, en le laissant déborder pour faciliter le démoulage par la suite.
12Versez la préparation dans le moule tapissé et lissez la surface à l'aide d'une spatule.
13Placez le fondant au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit, pour qu'il prenne et se solidifie.
14Au moment de servir, retournez délicatement le fondant sur un plat de service. Retirez le film étirable et décorez-le avec les griottes restantes, selon votre inspiration.
