Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Profitez de ce temps pour préparer vos moules à muffins en silicone en les graissant légèrement.
2Pendant que le four chauffe, extrayez le zeste de la bergamote et pressez son jus. Râpez finement le zeste et réservez-le.
3Dans un bol, mélangez le sucre et les zestes. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois à l'aide d'un batteur électrique. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.
4Incorporez ensuite délicatement le jus de bergamote au mélange.
5Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique.
6Faites fondre le beurre au micro-ondes (attention à ne pas le faire brûler).
7Incorporez petit à petit le mélange farine/levure au mélange œufs/sucre/bergamote en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.
8Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant la masse avec la spatule, sans les casser.
9Versez la préparation dans les moules à muffins en silicone en les remplissant aux 3/4.
10Enfournez les moules pour 30 minutes. Surveillez la cuisson les 5 dernières minutes, et adaptez le temps de cuisson si besoin en fonction de votre four. Les muffins sont prêts lorsqu'ils sont légèrement dorés.
11Laissez refroidir les muffins quelques minutes avant de les démouler et de les déguster.
