Préparation30min
Cuisson4min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Remuez délicatement avec une maryse jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène. Évitez d'utiliser un fouet pour ne pas incorporer d'air dans le chocolat.
2Coulez le chocolat fondu dans vos moules d'œufs de Pâques en silicone. Répartissez le chocolat uniformément pour éviter les trous dans les coques. N'hésitez pas à tapoter légèrement les moules sur votre plan de travail pour faire remonter les éventuelles bulles d'air.
3Placez les coques en chocolat noir au frais pendant au moins 1 heure. Pour un démoulage optimal, idéalement, laissez-les reposer au congélateur pendant une heure supplémentaire.
4Préparez la crème à la bergamote. Dans une casserole, mélangez le jus de bergamote, le sucre et l'œuf entier. Fouettez énergiquement pour obtenir une texture homogène.
5Faites cuire la crème à feu moyen, sans cesser de fouetter, pendant environ 4 minutes. La mousse qui se forme au début de la cuisson disparaîtra progressivement. La crème est cuite lorsqu'elle épaissit et qu'il n'y a plus de mousse.
6Retirez la crème du feu et incorporez le beurre froid coupé en petits morceaux. Fouettez énergiquement jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et que la crème soit lisse et homogène.
7Laissez refroidir la crème au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Elle doit être bien froide et prise avant de pouvoir être utilisée.
8Transférez la crème dans une poche à douille munie d'une douille plate.
9Démoulez délicatement les coques en chocolat noir.
10Garnissez les coques de crème à la bergamote à l'aide de la poche à douille. Remplissez-les généreusement jusqu'à ras bord.
11Assemblez les demi-œufs en chocolat. Faites fondre le reste de chocolat noir au bain-marie et utilisez un pinceau pour badigeonner les bords d'une demi-coque. Pressez ensuite l'autre demi-coque contre la première pour les coller ensemble. Répétez l'opération pour toutes les coques.
12Zestez un peu de bergamote sur les œufs en chocolat pour la décoration.
13Dégustez vos délicieux œufs en chocolat à la crème de bergamote !
