Préparation30min
Cuisson1h20
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par mélanger énergiquement le yaourt, le gingembre râpé, l'ail finement haché, le concentré de tomate, le jus de citron vert, le curry, le piment, le sel et le poivre. Vous obtenez ainsi une marinade savoureuse et parfumée.
2Incisez la surface du gigot à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Ces entailles permettront à la marinade de bien pénétrer la viande et de la rendre tendre et moelleuse.
3Déposez ensuite le gigot dans un plat adapté et badigeonnez-le généreusement de la marinade préparée précédemment. Assurez-vous que toute la surface du gigot soit bien enrobée.
4Couvrez le plat d'un film alimentaire ou d'une feuille d'aluminium et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. La viande marinera ainsi lentement, s'imprégnant des saveurs des différents ingrédients.
5Une heure avant la cuisson, sortez le gigot du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante. Cette étape est importante pour que la viande cuise uniformément.
6Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).
7Enfournez le gigot et laissez-le cuire pendant 1h20. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon la taille du gigot et votre préférence pour la cuisson (rosée, à point ou bien cuite).
