Préparation20min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1La veille, munissez-vous de vos trois citrons verts. Coupez-en un en fines lamelles, et pressez le jus des deux autres dans un bol.
2Pelez soigneusement vos oignons et émincez-les finement.
3Concassez les grains de poivre et les baies de genièvre à l'aide d'un mortier ou d'une cuillère à café.
4Incorporez l'huile au jus de citron vert dans le bol, et fouettez énergiquement à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une consistance homogène.
5Ajoutez les câpres, les baies de genièvre concassées et le poivre noir au mélange huile-citron.
6Disposez vos filets de harengs dans un plat creux. Recouvrez-les des oignons émincés, des rondelles de citron vert et arrosez généreusement de la marinade au citron vert.
7Couvrez le plat hermétiquement avec du film alimentaire, et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
8Le jour même, 20 minutes avant de servir, sortez le plat du réfrigérateur pour ramener les harengs à température ambiante.
9Accompagnez vos harengs marinés de petites pommes de terre tièdes coupées en rondelles. Vous pouvez également proposer un accompagnement de pain grillé pour saucer la savoureuse marinade.
