Légumes farcis au bœuf et à l'agneau

Étapes de réalisation

1Videz soigneusement les poivrons, les courgettes et les tomates, en laissant un fond d'au moins 2 cm. Conservez les chapeaux des légumes pour les utiliser comme couvercles plus tard.

2Dans une poêle, faites revenir la chair des tomates et des courgettes avec les tomates pelées. Ajoutez ensuite le bœuf haché et la poitrine d'agneau hachée, et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée.

3Remplissez les légumes creusés avec la préparation de viande et de légumes. Disposez-les ensuite bien serrés au fond d'une cocotte.

4Versez un filet d'huile d'olive et du jus de tomates dans la cocotte, jusqu'à ce que les légumes soient à moitié immergés. Ajoutez les chapeaux des légumes sur le dessus des légumes farcis.

5Couvrez la cocotte et laissez mijoter les légumes pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

6Pendant la cuisson des légumes, faites chauffer de l'eau dans une casserole avec un cube de bouillon. Ajoutez le boulgour et les pois chiches, et laissez mijoter pendant 5 minutes. Égouttez le mélange.

7Dans un saladier, mélangez le boulgour cuit avec du persil haché, du thym haché et des oignons hachés.

8Dégustez les légumes farcis bien chaud, accompagnés du boulgour aux herbes.

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