Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Fariner généreusement les deux faces des filets de lieu noir en prenant soin de bien retirer l'excès de farine.
2Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle à feu moyen.
3Déposer les filets de poisson farinés dans la poêle et cuire 7 à 8 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4Réserver les filets de poisson cuits sur une assiette au chaud.
5Dénoyauter les olives noires en les fendant en deux et retirant le noyau.
6Couper finement les olives dénoyautées en petits morceaux.
7Casser les œufs dans un bol et les battre en omelette. Saler et poivrer selon votre goût.
8Ajouter les olives coupées aux œufs battus et bien mélanger.
9Faire fondre le reste du beurre (environ 50g) dans une autre poêle à feu doux.
10Verser le mélange à base d'œufs et d'olives dans la poêle.
11Remuer délicatement le mélange à la cuillère en veillant à obtenir une consistance similaire à des œufs brouillés.
12Une fois les œufs brouillés cuits, ajouter la crème fraîche et mélanger délicatement.
13Faire griller les tranches de pain de mie au grille-pain.
14Couper chaque tranche de pain en deux triangles.
15Disposer un triangle de pain sur chaque assiette.
16Déposer un filet de lieu noir sur chaque tranche de pain.
17Répartir la garniture aux œufs brouillés et olives sur les filets de poisson.
18Servir immédiatement accompagné d'une poêlée de courgettes ou de champignons de votre choix.
