Préparation10min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Assaisonner les filets de lieu jaune de sel et de poivre sur toutes les faces. Découper ensuite les filets en lamelles d'environ la moitié de la taille d'un sashimi.
2Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et bien émulsionner à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'elle épaississe.
3Tailler les asperges en tronçons de 0.5cm après les avoir légèrement pelées. Couper les radis en lamelles, les pois gourmands en tronçons de 1cm et les carottes également en lamelles. Assaisonner les légumes avec du sel et du poivre.
4Découper 6 cercles de papier sulfurisé. Au centre de chaque cercle, disposer tous les légumes préparés. Déposer ensuite les lamelles de lieu jaune sur les légumes. Plier chaque cercle de papier sulfurisé en forme de croissant pour former une papillote.
5Faire chauffer une crêpe party à pleine puissance. Déposer les 6 papillotes sur la crêpe party et les laisser cuire pendant 10 minutes.
6Une fois la cuisson terminée, ouvrir délicatement les papillotes et servir aussitôt, accompagnées d'une généreuse cuillère de vinaigrette.
