Préparation30min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par mélanger délicatement la crème fleurette avec le lemon curd.
2Pour obtenir une texture lisse et homogène, filtrez le mélange à l'aide d'une passoire fine.
3Remplissez ensuite un siphon de cuisine avec la préparation filtrée. N'oubliez pas de bien secouer le siphon pour que la crème soit bien aérée.
4Placez le siphon rempli au frais pendant 1 heure minimum. Cela permettra à la crème de prendre une texture mousseuse et onctueuse.
5Pendant ce temps, préparez les feuilles de brick. Découpez des rectangles de 25 x 13 cm dans les feuilles, puis divisez-les en 5 pour obtenir 25 rectangles plus petits de 13 x 5 cm.
6Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
7Faites fondre le beurre à feu doux. Il est important que le beurre ne colore pas.
8A l'aide d'un pinceau, badigeonnez généreusement les feuilles de brick de beurre fondu.
9Superposez les feuilles de brick deux par deux et saupoudrez-les de sucre glace.
10Disposez ensuite les feuilles de brick sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
11Enfournez les feuilles de brick pendant 5 minutes. Elles doivent devenir légèrement dorées et croustillantes.
12Pendant que les feuilles de brick cuisent, lavez et équeutez les fraises. Coupez-les ensuite en fines tranches.
13Une fois les feuilles de brick cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement.
14Maintenant, place à l'assemblage des millefeuilles ! Sur une assiette, commencez par déposer une feuille de brick.
15Recouvrez-la d'une couche généreuse de chantilly au citron, puis disposez quelques tranches de fraises.
16Renouvelez l'opération en superposant une autre feuille de brick, de la chantilly et des fraises.
17Terminez par une dernière feuille de brick et saupoudrez l'ensemble de sucre glace.
18Servez immédiatement vos millefeuilles aux fraises pour profiter de leur texture croustillante et de leur fraîcheur. Bon appétit !
