Préparation30min
Cuisson15min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7).
2Feuilletage : Munissez-vous de vos feuilles de brick et badigeonnez-les généreusement de beurre fondu. Superposez-les deux par deux et découpez-les en 8 triangles. Pour les maintenir à plat et éviter qu'ils ne se déforment à la cuisson, placez-les entre deux feuilles de papier cuisson et deux plaques à pâtisserie. Enfournez pendant 10 minutes à 220°C.
3Crème pâtissière : Commencez par faire bouillir le lait. Pendant ce temps, blanchissez les œufs avec les sucres semoule et vanillé en les fouettant énergiquement. Incorporez ensuite la farine en mélangeant bien, puis versez le lait bouillant sur le tout. Remettez la préparation sur le feu et faites cuire 3 minutes à ébullition, en remuant constamment avec un fouet. Versez la crème pâtissière sur une plaque, filmez-la au contact et laissez-la refroidir complètement.
4Montage : Pendant que la crème refroidit, montez la crème liquide en chantilly au batteur ou au fouet. Incorporez délicatement la chantilly à la crème pâtissière bien froide. Placez la crème obtenue dans une poche à douille et réservez-la au réfrigérateur.
5Garniture et dressage : Lavez délicatement les fraises. Garnissez un premier triangle de feuille de brick d'une généreuse couche de crème et ajoutez quelques tranches de fraises. Recouvrez d'une autre feuille de brick et garnissez à nouveau. Terminez par une dernière feuille de brick. Répétez l'opération pour les 5 autres triangles. Pour une touche finale, saupoudrez de sucre glace et décorez de quelques tranches de fraises.
