Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement les aubergines et découpez-les en fines rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
2Plongez les rondelles d'aubergines dans un saladier d'eau froide et laissez-les tremper pendant 20 minutes. Cette étape permet d'éliminer l'amertume des aubergines.
3Égouttez les rondelles d'aubergines dans une passoire et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
4Versez 3 à 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive et faites-la chauffer à feu moyen.
5Faites dorer les rondelles d'aubergines par petites quantités de chaque côté, en ajoutant de l'huile au fur et à mesure si nécessaire.
6Retirez les aubergines dorées à l'aide d'une spatule en bois et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Répétez l'opération pour toutes les aubergines.
7Pendant que les aubergines cuisent, pelez et hachez les oignons.
8Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes pour faciliter l'épluchage. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en morceaux.
9Dans la même poêle utilisée pour les aubergines, faites fondre les oignons hachés dans l'huile de cuisson restante.
10Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir à feu vif en l'émiettant à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que le jus rendu par la viande soit complètement évaporé.
11Incorporez les tomates hachées, arrosez de vin rouge et assaisonnez avec du sel, du sucre, de la cannelle et du poivre noir fraîchement moulu.
12Laissez mijoter le tout à couvert pendant 5 minutes à feu moyen.
13Pendant ce temps, lavez, effeuillez et hachez l'origan et le persil frais. Incorporez-les au hachis de viande et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
14Retirez la casserole du feu et laissez la préparation refroidir légèrement.
15Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5).
16Mélangez 2 cuillères à soupe de chapelure et la moitié du fromage râpé à la préparation à base de viande.
17Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre à feu doux. Incorporez progressivement la farine en mélangeant au fouet pour éviter la formation de grumeaux. Versez ensuite le lait petit à petit tout en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une béchamel onctueuse. Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux en remuant constamment. Assaisonnez la béchamel avec du sel, du poivre, de la muscade fraîchement râpée et quelques gouttes de jus de citron. Laissez refroidir légèrement.
18Incorporez 2 œufs battus à la béchamel refroidie et ajoutez le reste du fromage râpé.
19Beurrez un plat à gratin et saupoudrez-le de chapelure. Disposez la moitié des rondelles d'aubergines au fond du plat.
20Battez le dernier œuf dans un bol et incorporez-le au hachis de viande. Versez le mélange de viande sur les aubergines dans le plat à gratin.
21Recouvrez le hachis de viande avec le reste des rondelles d'aubergines et nappez le tout de béchamel.
22Enfournez le plat à gratin pendant 1 heure à 170°C.
23Dégustez ce délicieux gratin d'aubergines à la viande hachée directement dans le plat, accompagné d'une salade verte par exemple.
