Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Mélangez délicatement du bout des doigts les ingrédients de la pâte, jusqu'à obtenir une texture homogène.
2Pétrissez ensuite la pâte vigoureusement pendant 5 minutes, pour la rendre souple et élastique.
3Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante, recouverte d'un film alimentaire, afin qu'elle lève légèrement.
4Lavez soigneusement l'aubergine et une tomate, puis coupez-les en petits dés sans les éplucher.
5Coupez les autres tomates en quartiers, en veillant à retirer les pépins.
6Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte.
7Ajoutez l'oignon émincé, la moitié de l'ail haché, les dés d'aubergine et de tomate, et faites revenir le tout pendant 5 minutes à feu moyen.
8Incorporez ensuite la viande hachée et mélangez bien.
9Assaisonnez avec du sel, du poivre, du cumin et du piment de Cayenne selon votre goût.
10Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
11Préchauffez le four à 240°C (th. 8).
12Disposez les quartiers de tomates dans un plat creux.
13Parsemez-les avec le reste d'ail haché et assaisonnez-les de sel et de poivre.
14Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
15Divisez la pâte à galettes en six portions égales.
16Etalez chaque portion en un disque d'environ 12 cm de diamètre et 5 mm d'épaisseur, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
17Déposez les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
18Enfournez les galettes et le plat de tomates en même temps, et laissez cuire pendant 15 minutes.
19Lorsque les galettes sont cuites, répartissez la garniture sur chacune d'elles.
20Ajoutez ensuite quelques quartiers de tomate cuits sur chaque galette.
21Parsemez de coriandre fraîche hachée et servez immédiatement.
