Moussaka aux aubergines

Étapes de réalisation

1Epluchez délicatement une bande sur deux de vos aubergines, puis coupez-les en cubes réguliers. Badigeonnez-les d'huile d'olive et disposez-les sur une plaque allant au four. Enfournez-les sous le grill à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et fondantes.

2Pendant que les aubergines cuisent, émincez finement les oignons et hachez l'ail. Coupez les tomates en gros morceaux. Dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail quelques minutes. Ajoutez ensuite les tomates, le concentré de tomates, le persil, le cumin, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

3Ajoutez la viande hachée à la sauce et laissez cuire 5 minutes supplémentaires, en la défaisant à la fourchette pour obtenir une texture homogène.

4Dans de petites cocottes individuelles, répartissez les aubergines grillées en premier, puis recouvrez-les d'une couche de sauce à la viande. Répétez l'opération pour obtenir deux couches dans chaque cocotte. Terminez par une dernière couche d'aubergines.

5Dans un bol, fouettez les œufs avec une cuillère à café de jus de citron. Versez le mélange sur les mini-cocottes et parsemez de fromage râpé. Enfournez à 210°C pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.

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