Préparation30min
Cuisson33min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Retirez la tête des crevettes en gardant les queues au frais.
2Hachez finement le poireau.
3Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir les têtes de crevettes avec le poireau.
4Ajoutez le vin blanc, 25 cl d'eau et portez à ébullition.
5Incorporez le bouquet garni, les grains de poivre, le safran et un peu de sel.
6Laissez mijoter pendant 15 minutes.
7Pendant ce temps, épépinez les piments et coupez-les en petits morceaux.
8Passez le bouillon à travers une passoire très fine.
9Dans une casserole à fond épais ou une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile.
10Ajoutez l'oignon finement haché, l'ail haché et les piments.
11Laissez cuire 3 minutes à feu moyen.
12Incorporez les rondelles de chorizo et les queues de crevettes, faites-les colorer 2 minutes.
13Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
14Versez le bouillon filtré et portez à ébullition.
15Laissez cuire à couvert pendant 18 minutes à feu doux.
16Dès que le riz est cuit, incorporez le reste du beurre en morceaux à l'aide d'une fourchette.
17Versez le riz dans un plat chaud, parsemez de persil frais et servez immédiatement.
